手沖咖啡也可以做冰咖啡唷!(比例分享)


轉眼春夏即將到來了~記得之前夏天都是靠著冰滴咖啡在過活 ~
不過老是要等待幾小時或是一個晚上的冰滴陳釀 ~
而且冰滴有時候居然會在洞口卡住不流動給我罷工 ~ 一整個就是很落漆 ~
上次去上手沖咖啡的初階班 ~ 老師超佛心的 ~ 加碼了一個手沖冰咖啡的配方比例 !!
她說店內也是這樣做的喔 ~ 而冰滴咖啡喝的是香氣,手沖喝的是口感喔 ~
所以偶爾如果想喝冰咖啡來不及等待冰滴的話 !!!
快速的用手沖喝出來的口感也截然不同阿 ~

不囉嗦,快來看做法與水粉比例配方吧 !!!
【手沖咖啡做冰咖啡。方式與配方】
* 烘焙豆視個人喜好
* 水溫 88/89 度
* 咖啡粉 : 水 參考比例 1:11 或是可依照個人喜愛調整
* 例如 粉 : 水 1:11  即為 30g 咖啡粉 :330ml 水 ( 冰塊準備 165g ,熱水則為 165ml )
*chemex 濾杯 肚臍點約 350ml
* 咖啡匙一平匙約 10g
先將濾紙稍微用熱水淋濕去除紙漿味,倒出熱水 ~
( 有時候我自己會懶得做這個步驟 ~XD)

再準備 165g的冰塊放置於濾杯底層 ~

將咖啡粉放入濾紙中,輕搖後使表麵均勻 ~

可使用溫度計確定熱水水溫降至需要的溫度 88-90 度。開始沖煮。
悶蒸 .30 秒。使空氣排出 ~( 事先研磨的咖糧食分配啡粉悶蒸時間會少一些 )

開始順時針從中心以不斷水穩定水流方式,向內而外畫圈注水,再畫回中心 ~

觀察咖啡流至玻璃下方的咖啡液水位即約 330-350ml 
( 不用等濾紙內的水滴完 )

* 因為家中沒有耐熱的電子秤,因此參考Chemex 濾杯的肚臍水量約 350 作為滴漏水位 ~
稍微搖晃玻璃壺內咖啡讓濃度均勻即完成 ~

將將 !! 這就是冰咖啡囉 ~
是不是很簡單啊 ~ 用熱水萃取後的咖啡香與口感 ~ 比起冰滴其實也蠻好喝的呢 !
簡單的手沖方式也可以快速沖泡好喝的冰避孕 藥咖啡呢 ~
有客人來的時候也不用等待囉。超棒的 !

延伸閱讀 –> [49 號咖啡館 ] 我想要喝一杯好咖啡。手沖咖啡入門分享

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創作者介紹

潔思米

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